Smörgåstårta med ren

dela receptet:

Skriv ut

Ingredienser

12 portioner

  • Renfyllning
  • 100 g Polarica kallrökt renhack eller 150 g Polarica rökt renstek
  • 1 liten rödlök
  • 3 msk färsk persilja
  • 100 g pepparrotsfärskost
  • 50 g naturell färskost
  • 120 g smetana
  • 2 msk majonnäs
  • svartpeppar
  •  
  • Gurkafyllning
  • 1/3 gurka
  • 4 msk hackad gräslök
  • 150 g naturell färskost
  • 75 g creme fraiche
  • 0,25 tsk salt
  •  
  • 15 stora skivor fullkornsrostbröd
  •  
  • Fukta med
  • 1 dl svag grönsaksbuljong
  •  
  • Glasyr
  • 200 g färskost
  • 150 g creme fraiche
  •  
  • Dekorering
  • Polarica rökt renstek eller Polarica kallrökt renstek tunna skivor
  • 1 gurka
  • 1 lime
  • salladsblad
  • vattenkrasse
  • hornviol
  • björnbär

Gör så här

  1. Gör i ordning renfyllningen. Hacka rödlöken och persiljan. Blanda färskosten med smetana och majonnäs. Tillsätt renhack/renstek, rödlök och persilja, smaksätt med krossad svartpeppar.
  2. Gör i ordning gurkafyllningen. Halvera gurkan och skrapa bort kärnorna, skär i små tärningar. Hacka gräslöken. Blanda färskosten med creme fraiche. Tillsätt gurka och gräslök, smaksätt med salt.
  3. Skär bort kanterna på bröden. Lägg tre skivor bredvid varandra på en plastfolie. Fukta med brödpensel doppad i kall buljong. Bred på hälften av renfyllningen på de fuktade skivorna.
  4. Lägg på ett nytt lager bröd, fukta och bred på hälften av gurkafyllningen. Upprepa tills tårtan är fylld och lägg på de sista brödskivorna.
  5. Vik plastfolien tätt över tårtan och ställ in i kylskåp med en lätt tyngd (tallrik eller skärbreda) på. Låt dra i kylen till nästa dag
  6. Vid behov, jämna till kanterna och bred på färskost-creme fraiche glasyren.
  7. För dekorering passar jättebra t.ex. tunna resteksskivor som du kan rulla till rosor (som på bilden). Skär gurkan i tunna strimlor och rulla. Skär lime i tunna skivor. Dekorera tårtan med salladsblad, vattenkrasse, renrosor, gurkarullar, limeskivor, hornviol och björnbär.