Rustik kantarellrisotto

dela receptet:

Skriv ut

Ingredienser

  • 300g Polarica kantareller
  • 1 citron, skal och juice
  • 4 tsk olivolja
  • 5½ dl risottoris
  • 4 dl vitt matlagningsvin
  • 100g smör
  • 2 dl Parmesanost, riven
  • 2 tsk honung
  • Torkad rosmarin
  • Salt & svartpeppa

Gör så här

  1. Tvätta citronen och riv skalet. Rör ner zesten och citronjuice i olivoljan.
  2. Fräs kantarellerna i olivolja i en gryta. Tillsätt riset och stek ytterligare några minuter.
  3. Tillsätt vitt vin och låt allting koka under omrörning på svag värme, i ca 10 min.
  4. När riset nästan är genomkokt tillsätt smör, riven ost, honung, citronolja och rosmarin. Smaka av och tillsätt mer ost, salt, peppar eller honung om du önskar.
  5. Toppa med lite parmesanost och servera gärna med ett gott rostat bröd.

Recept

Krämig kantarellpasta med rostad broccoli och örtströssel

Varmrätt, Vardagsmat

Till recept

Pizza bianco med kantareller och kål

Snabbt & enkelt, Varmrätt, Vardagsmat

Till recept

Pasta med kantareller och rökt renstek

Snabbt & enkelt, Varmrätt, Vardagsmat

Till recept

Krämig renstroganoff med cornichoner, persilja och ris

Varmrätt, Vardagsmat

Till recept