Grilltillbehör

dela receptet:

Skriv ut

Ingredienser

  • Örtig gurkayoghurt
  • 5 dl turkisk yoghurt
  • 2 små färska gurkor
  • 1/2 bunt dill
  • en bunt koriander eller gräslök
  • salt och svartpeppar
  • en skvätt olivolja
  • 3 msk citronjuice
  • 1 vitlöksklyfta
  •  
  • Aubergine, bladkål och gurkayoghurt
  • 1 aubergine
  • 12 körsbärstomater
  • en påse bladkål
  •  
  • Färsk vitkålssallad
  • 1 liten färsk vitkål
  • 2 dl turkisk yoghurt eller gräddfil
  • salt och svartpeppar
  • 2 msk grov senap
  • 2 msk citronsaft
  • en handfull dill eller annan bladört
  •  
  • Rostad paprika
  • Skär paprika i bitar, rosta i grillen ett bra tag, smaka av med salt och olivolja.
  •  
  • Chilikryddat smör med sommarlök
  • 1 bunt salladslök
  • 100 g rumstempererat smör
  • 2 tsk torkad chili
  •  
  • Sesam-limedressing
  • 1 shalottenlök
  • 3 lime
  • 1/2 dl sesamolja
  • 1/2 dl rapsolja
  • 3 rkl sojasås
  • 1 msk honung
  • en nypa salt
  •  
  • Hemgjorda pickles, 2 mellanstora burkar
  • 200 g vitvinsvinäger
  • 200 g socker
  • 400 g vatten
  • dillstjälkar (fänkål går också bra)
  • 2 msk senapsfrön
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 300-400 g grönsaker, t. ex. blomkål, rädisa, frilandsgurka och paprika

Gör så här

På sommaren har man lov att njuta, och att grilla är för många det absolut bästa man vet! Som grilltillbehör till Polaricas nyhetskorvar – Rengrillkorv, Grov Renkorv, Knackkorv av gris och ren samt Bratwurst av gris och ren – rekommenderar vi dessa härliga smårätter. Välj och vraka bland dem och ha en underbar grillfest!
 
 
Örtig gurkayoghurt:
Riv gurkan grovt och låt rinna av i durkslag några minuter. Krama ut den sista vätskan och blanda med resten av ingredienserna. Dekorera med dill.
 
 
Aubergine, bladkål och gurkayoghurt:
Dela auberginen, vänd bitarna i olja och rosta i 175 grader tills bitarna blir lagom mörka, smaka av med salt.
Repa bladen från de grova stjälkarna och riv till munsstora bitar (ca 10×10 cm då bladen krymper i ugnen). Strö över lite salt och ringla över en skvätt olja, rosta i 150 grader en kvart. Halvera tomaterna. Skeda örtig yoghurtsås på ett serveringsfat, lägg upp auberginen, bladkål och tomathalvor. Strö över flingsalt och pinjenötter.
 
 
Färsk vitkålssallad:
Halvera kålen, skär ut stocken och finstrimla med en stor kniv. Blanda ihop samtliga ingredienser till dressingen, vänd ner kålen och njut.
 
 
Rostad paprika:
Skär paprika i bitar, rosta i grillen ett bra tag, smaka av med salt och olivolja.
 
 
Chilikryddat smör med sommarlök:
Rosta löken med skaft i grillen tills de fått en mörk färg. Kasta de brända topparna och finhacka resten (3/4) av löken. Blanda ihop med rumsvarmt smör, smaka av med chilikross. Du kan förbereda smöret redan dagen innan servering, svep in i plastfilm och låt stå i kylen.
 
 
Sesam-limedressing:
Finhacka löken, blanda med färskpressad limejuice och låt dra en kvart. Blanda med samtliga ingredienser, skeda över köttet. Dressingen håller flera dagar i kylen.
 
 
Hemgjorda pickles, 2 mellanstora burkar:
Skär grönsakerna i passande munsbitar och stoppa dem i rena burkar. Koka upp ättika, vatten och socker, senapsfrön samt vitlöksklyftor och dillstjälkar i en kastrull. Häll den heta ättikslagen över grönsakerna så att det täcker och sätt lock på burkarna. Låt svalna och förvara kallt.

Recept

Smörgåstårta med ren

Fest

Till recept

Rökt renskav med rödbetor, pepparrot och kapris

Varmrätt, Förrätt, Gourmet

Till recept

Rentortilla med sting av pepparrot

Varmrätt, Vardagsmat

Till recept

Renytterfilé med smak av timjan och vitlök

Varmrätt, Gourmet

Till recept