Gräddig renskav

dela receptet:

Skriv ut

Ingredienser

Gräddig renskav med smör- och persiljesvängda ärtor, lingon och mandelpotatispuré.

2 portioner

1 pkt Polarica Renskav, 240 g
1 gul lök, skivad
25 g smör
2 dl vispgrädde
1/2 msk kalvfond på flaska
1/2 msk svartvinbärsgelé
5 enbär, krossade
2 msk messmör (valfritt)
salt och vitpeppar

Mandelpotatispuré
1 kg mandelpotatis
1 dl mjölk
100 g smör
1 nypa mald muskot
Salt och vitpeppar

Persiljesvängda ärtor
250 g ärtor
25 g smör
1 schalottenlök, finhackad
0,25 dl kruspersilja, finhackad
salt och svartpeppar

Gör så här

  1. Fräs lök och renskav i smöret så att köttet får lite färg och löken mjukar. Tillsätt grädde, fond, gelé, enbär och messmör, sjud i 10-15 min. Smaka av med salt och vitpeppar.
  2. Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten. Häll av och pressa potatisen. Koka upp mjölk och smör och blanda det med den pressade potatisen till en puré. Smaka av med muskot salt och peppar.
  3. Koka ärtorna i lättsaltat vatten i 2-3 min. Häll ärtorna i ett durkslag. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och tillsätt smör och lök. Fräs i någon minut så att löken mjuknar, tillsätt ärtor och persilja och sväng runt.

Recept

Gräddig hjortgryta med dijon och dragon

Varmrätt, Gourmet

Till recept

Renskav á la Rydberg

Varmrätt, Förrätt, Gourmet

Till recept

Mustig älgskavsgryta med vin

Varmrätt

Till recept

Klassisk renskav med potatispuré, grönärts-röra och lingonsylt

Varmrätt

Till recept