Gräddig hjortgryta med dijon och dragon

dela receptet:

Skriv ut

Ingredienser

Gräddig hjortgryta med smak av dijonsenap och dragon, serverad tillsammans potatis- och rotsellerimos samt snabbpicklade rödbetor.

4 portioner

1 pkt Polarica Hjorgrytbitar, 500 g
25 g smör
2 gula lökar, skurna i kvartar
3 dl vatten
2 msk vilt- och kantarellfond
2 dl vispgrädde
1 msk grov dijonsenap
1 msk färsk dragon, grovhackad

Potatis- och rotsellerimos
500 g rotselleri
500 g mjölig potatis
2 dl mjölk
50 g smör
Salt, vitpeppar och svartpeppar

Snabbpicklade rödbetor
1 dl vatten
0,5 dl strösocker
2 msk ättiksprit (12%)
4 rödbetor

Gör så här

  1. Snabbpicklade rödbetor: Koka ihop vatten, socker och ättiksprit så att sockret löser sig. Låt svalna. Skala och skiva rödbetorna mycket tunt, lägg i en bunke och slå lagen över. Låt stå i minst 10 min
  2. Värm en stekpanna och klicka i smöret, stek köttet tillsammans med löken så att allt får färg, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt vatten, fond och grädde, sänk värmen och sjud i 1-2 tim. Rör ner senap och dragon mot slutet av koktiden.
  3. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
  4. Mos: Koka upp mjölk och smör i en kastrull. Häll av rotfrukterna och pressa genom en potatispress ner i grytan igen. Rör ned mjölk- och smörblandningen, blanda till ett mos och smaka av med salt och vitpeppar
  5. Servera grytan tillsammans med moset och de picklade rödbetorna.

Recept

Renskavpanna

Varmrätt, Gourmet

Till recept

Gräddig renskav

Varmrätt, Gourmet

Till recept

Mustig älgskavsgryta med vin

Varmrätt

Till recept

Klassisk renskav med potatispuré, grönärts-röra och lingonsylt

Varmrätt

Till recept