Härliga tillbehör till Polaricas grillade nyhetskorvar

12.06.2018

På sommaren har man lov att njuta, och att grilla är för många det absolut bästa man vet! Som grilltillbehör till Polaricas nyhetskorvar – Rengrillkorv, Grov Renkorv, Knackkorv av gris och ren samt Bratwurst av gris och ren – rekommenderar vi dessa härliga smårätter. Välj och vraka bland dem och ha en underbar grillfest!

grillkorv

Örtig gurkayoghurt

5 dl turkisk yoghurt
2 små färska gurkor
1/2 bunt dill
en bunt koriander eller gräslök
salt och svartpeppar
en skvätt olivolja
3 msk citronjuice
1 vitlöksklyfta

Riv gurkan grovt och låt rinna av i durkslag några minuter. Krama ut den sista vätskan och blanda med resten av ingredienserna. Dekorera med dill.

grillilisuke

Aubergine, bladkål och gurkayoghurt

1 aubergine
12 körsbärstomater
en påse bladkål

Dela auberginen, vänd bitarna i olja och rosta i 175 grader tills bitarna blir lagom mörka, smaka av med salt.
Repa bladen från de grova stjälkarna och riv till munsstora bitar (ca 10×10 cm då bladen krymper i ugnen). Strö över lite salt och ringla över en skvätt olja, rosta i 150 grader en kvart. Halvera tomaterna. Skeda örtig yoghurtsås på ett serveringsfat, lägg upp auberginen, bladkål och tomathalvor. Strö över flingsalt och pinjenötter.

Färsk vitkålssallad

1 liten färsk vitkål
2 dl turkisk yoghurt eller gräddfil
salt och svartpeppar
2 msk grov senap
2 msk citronsaft
en handfull dill eller annan bladört

Halvera kålen, skär ut stocken och finstrimla med en stor kniv. Blanda ihop samtliga ingredienser till dressingen, vänd ner kålen och njut.

Rostad paprika

Skär paprika i bitar, rosta i grillen ett bra tag, smaka av med salt och olivolja.

Paahdetut_paprikat

Chilikryddat smör med sommarlök

1 bunt salladslök
100 g rumstempererat smör
2 tsk torkad chili

Rosta löken med skaft i grillen tills de fått en mörk färg. Kasta de brända topparna och finhacka resten (3/4) av löken. Blanda ihop med rumsvarmt smör, smaka av med chilikross. Du kan förbereda smöret redan dagen innan servering, svep in i plastfilm och låt stå i kylen.

poron_ribs

Sesam-limedressing

1 shalottenlök
3 lime
1/2 dl sesamolja
1/2 dl rapsolja
3 rkl sojasås
1 msk honung
en nypa salt

Finhacka löken, blanda med färskpressad limejuice och låt dra en kvart. Blanda med samtliga ingredienser, skeda över köttet. Dressingen håller flera dagar i kylen.

Hemgjorda pickles, 2 mellanstora burkar

200 g vitvinsvinäger
200 g socker
400 g vatten
dillstjälkar (fänkål går också bra)
2 msk senapsfrön
2 vitlöksklyftor
ca 300-400 g grönsaker, t. ex. blomkål, rädisa, frilandsgurka och paprika

Skär grönsakerna i passande munsbitar och stoppa dem i rena burkar. Koka upp ättika, vatten och socker, senapsfrön samt vitlöksklyftor och dillstjälkar i en kastrull. Häll den heta ättikslagen över grönsakerna så att det täcker och sätt lock på burkarna. Låt svalna och förvara kallt.

pikkelivihannekset