Mustikkapannukakut

1. Erottele varovaisesti keltuaiset ja valkuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki ja lisää joukkoon maito, sulatettu voi sekä jäiset mustikat.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi.
4. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti taikinaan käännellen. Anna taikinan turvota vähintään 15 minuuttia ennen paistamista.
5. Sulata pannulla voi ja paista paksuja pannareita.

Tarjoile lämpimänä mustikoiden ja vaahterasiirapin kera. Pannareiden kaveriksi sopii erinomaisesti myös kermavaahto tai vaniljajäätelö.