Ainekset
KUPPIKAKUT
- 110 g voita, huoneenlämpöisenä (tai maidoton margariini)
- 2 ½ dl ruskeaa sokeria
- 2 kananmunaa
- 4 ½ dl gluteenittomia kaurajauhoja
- 2 ½ tl leivinjauhetta
- ½ dl laktoositonta maitoa (tai mieleistä kasvipohjaista maitoa)
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 dl Polarica pakastemustikoita
VOIKREEMIKUORRUTE
- 125 g voita (tai maidoton margariini)
- 4 dl tomusokeria
KORISTEEKSI
- Polarica pakastemustikoita tai tuoreita mustikoita
- Mintunlehtiä
Ohjeet
- Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen (kiertoilma 160 astetta).
- Vatkaa voi ja sokeri suuressa kulhossa. Lisää munat yksitellen, vatkaa huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Sekoita kuivat aineet. Lisää kolmasosa jauhoseoksesta siivilän läpi ja vatkaa hyvin. Lisää seokseen kolmasosa maidosta ja vatkaa taas huolellisesti. Toista vaiheet, kunnes kaikki aineet on lisätty.
- Lisää taikinan joukkoon jäiset mustikat. Sekoita muutaman kerran varovasti esim. lusikalla.
- Lusikoi taikina muffinivuokiin. Vinkki: muffinipellin avulla saat symmetrisiä ja hyvin kohonneita kuppikakkuja! Mikäli peltiä ei ole käytössä, voit käyttää kahta muffinivuokaa saadaksesi uunissa tukevana pysyvät vuoat.
- Paista uunissa n. 25-35 minuuttia. Voit kokeilla kuppikakkujen kypsyyttä välissä hammastikulla – kuppikakut ovat kypsiä, kun hammastikku on ulos vedettäessä puhdas.
- Anna kuppikakkujen jäähtyä huoneenlämmössä. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, valmista voikreemikuorrute. Notkista voi sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri voin joukkoon pienissä erissä samalla vatkaten. Vatkaa kreemiä, kunnes se on vaaleaa, kuohkeaa, ja ei maistu enää voilta. Jos kreemi tuntuu liian paksulta, voit notkistaa sitä lisäämällä 1 rkl vettä tai lämmittämällä sitä erittäin varovaisesti mikroaaltouunissa.
- Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle. Lisää koristeeksi mintunlehtiä ja mustikoita.
