Kirjoittanut Polarica | 2.11.2020 12:18:51
- Pese sitruuna ja raasta sen ohut keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Sekoita raaste oliiviöljyyn. Purista sitruunasta mehu.
- Kuullota kantarellit öljyssä pannussa. Lisää riisit ja kuullota öljyssä vielä noin minuutin verran. Lisää valkoviini. Anna hautua muutama minuutti.
- Keitä ja sekoittele risottoa 14–16 minuuttia. Kun riisi on melkein kypsää, mutta siinä on vielä purutuntumaa, lisää voi, juustoraaste, hunaja, sitruunamehu ja sitruunankuori-öljyseos. Hienonna joukkoon rosmariini. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa juustoa, sitruunanmehua, hunajaa tai ripaus suolaa.
- Lisää päälle parmesaania ja tarjoile paahdetun leivän kera.