Jouluinen puolukka-kinuskikakku

Ainekset

POHJA
• 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

3 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 1⁄2 rkl piparkakku- mausteseosta (tai
esim. kanelia, inkivääriä, pomeranssia ja kardemummaa)
150 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
• 3 munaa
• 3 dl maitoa

KOSTUTUS
• 1 1⁄2 dl kostuketta (esim. maitoa)

TÄYTE
• 4 dl kermaa
• 200 g tuorejuustoa
• 1⁄2 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
• 250 g Polarica puolukoita

KORISTELUUN
• Polarica puolukoita

kanelitankoja
• rosmariinin oksia
• viikunoita

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 175 °C. Voitele ja korppujauhota 2 pientä irtopohjavuokaa (halkaisija n. 20 cm).

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.
4. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.
5. Kaada taikina vuokiin. Tällä ohjeella saat kaksi kaksikerroksista pohjaa.
6. Paista uunin alatasolla 50–60 minuuttia. Kumoa pian paistamisen jälkeen.
7. Kun pohjat ovat jäähtyneet, valmistetaan täyte. Vatkaa kerma suuressa kulhossa. Lisää tuorejuusto ja vatkaa varovasti tasaiseksi.
8. Lisää täytteeseen karamellisoitua kondensoitua maitoa hiljalleen, noin puoli purkkia maun mukaan.
9. Lisää lopuksi jäiset puolukat. Kostuta kakun kerrokset maidolla (tai haluamallasi kostukkeella) ja kokoa kakku irtopohja- vuokaan. Anna asettua jääkaapissa yön yli ennen koristelua. 10. Koristele esimerkiksi puolukoilla, kanelitangoilla, viikunoilla ja rosmariinin oksilla.