Ingredienser
DEG
- 50 g jäst
- 5 dl vatten
- 1 tsk flytande honung
- 8 dl vetemjöl (eller glutenfria mjöl + 1 tsk psyllium)
- 1,5 tsk salt
- 1/2 dl olivolja
GARNERING
- 1 dl Polaricas tranbär (frysta)
- 1 dl getosttärningar
- Rucola
- en nypa flingsalt
- 1 msk olivolja
Gör så här
- Smula ner jästen i det ”fingervarma” vattnet och rör om. Tillsätt honung. (Om du bakar glutenfritt tillsätt även psylliumi.)
- Blanda i hälften av mjölen, en deciliter åt gången arbeta lätt.
- Tillsätt olja och salt och resten av mjölet, en deciliter åt gången. Degen får vara en aning lös.
- Låt jäsa i 30 minuter. (Glutenfri focaccia jäses endast en gång, hoppa över till nästa steg.)
- Häll degen på en Häll upp degen direkt i en smord långpanna och jäs ytterligare 20 minuter. (Glutenfri: låt jäsa i ungefär en timme.)
- Tryck ner tranbären och smula över getosten. Strö över rucola.
- Grädda i 220°C i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills gyllenbrun.
- Pensla lätt med olja när focaccian gräddat klart.
Skär i bitar och njut.
