Ingredienser
- 300 g Polarica kantareller
- 1 citron, skal och juice
- 4 tsk olivolja
- 5½ dl risottoris
- 4 dl vitt matlagningsvin
- 100g smör
- 2 dl parmesanost, riven
- 2 tsk honung
- Torkad rosmarin
- Salt & svartpeppar
Gör så här
- Tvätta citronen och riv skalet. Rör ner zesten och citronjuice i olivoljan.
- Fräs kantarellerna i olivolja i en gryta. Tillsätt riset och stek ytterligare några minuter.
- Tillsätt vitt vin och låt allting koka under omrörning på svag värme, i ca 10 min.
- När riset nästan är genomkokt tillsätt smör, riven ost, honung, citronolja och rosmarin. Smaka av och tillsätt mer ost, salt, peppar eller honung om du önskar.
- Toppa med lite parmesanost och servera gärna med ett gott rostat bröd.
