Gör så här
- Värm ugnen till 175° C. Placera ut pappersformar i en muffinsform.
- Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.
- Vispa smör och socker med elvisp. Blanda ner ägget och äggulan och vispa tills smeten är jämn. Blanda filmjölk, citronskal och citronsaft i en annan bunke. Häll ner mjölblandningen och filmjölken i smeten turvist, börja och sluta med mjölet. Blanda ordentligt.
- Blanda blåbären med 2 msk mjöl, vänd försiktigt ner dem i smeten.
- Dela smeten i muffinsformarna som du fyller till 3/4. Grädda i 15–20 min. Låt muffinsen svalna ordentligt innan du glaserar dem.
- Gör glasyren: Purea blåbären och pressa purén genom en sil.
- Blanda socker och smör. Börja vispa på låg hastighet och öka sedan hastigheten långsamt. Lägg i saltet och vaniljen och vispa på medelhastighet i en minut.
- Dela glasyren i två skålar, häl långsamt i blåbärspurén i ena skålen.
- Häll ner grädden i andra skålen och vispa ordentligt.
- Sätt glasyren i en spritserpåse, blåbärsglasyren i ena kanten och den vanliga glasyren i den andra. Gör en provspritsning för att kontrollera att glasyren ser rätt ut och glasera sedan muffinsen.
Du hittar den här och andra somriga bärdelikatesser i sommarens recepthäfte – ladda ner recepten och njut av sommarens läckerheter!