Halloumitacos med blåbärs-mangosalsa

Gör så här

1. Förbered först blåbärssalsan. Låt frysta blåbär och mangon tina på en tallrik, t.ex. på hushållspapper för att få bort extra vätska. Skrapa ut chilifrön. Skär chili, paprika och rödlök i små bitar. Finhacka koriander och blanda alla ingredienserna. Tryck på limejuice och smaksätt med salt. Låt salsan dra i kylen medan du förbereder andra fyllningar.
2. Skär zucchini i små tärningar eller pinnar.
3. Stek i olivolja eller smör tills zucchinin har mjuknat. Smaksätt med svartpeppar, chilipulver och salt. Ställ på en tallrik.
4. Skär halloumin i tärningar. Kombinera kryddor i en liten skål. Stek halloumi tills den mjuknar lite. Strö på kryddmixen och tillsätt 1 dl vatten och låt puttra en stund. Du kan även använda en färdigköpt Halloumi Taco -kryddblandning.
5. Värm tacoskalen och fyll dem med zucchini, halloumi, spenat, koriander, creme fraiche och blåbärssalsa. Servera omgående.