Jouluna herkutellaan porolla

28.11.2018

Poro on monille juhlakausien herkkuruokaa, ja joulun alla ajankohtainen sesonkiherkku. Kylmäsavustetun poronpaistin lisäksi juhlapöydässä herkutellaan riimiporolla ja poronuijalla. Pistetäänkö pöydät koreiksi?

Kylmäsavustetuista ja lämminsavustetuista leikkeleistä, riimiporosta, porochipseistä sekä pororouhelevitteistä koostat upean ja maukkaan tapaslajitelman pikkujouluihin, joulun pyhiksi tai itsenäisyyspäivän juhlallisuuksiin. Täydennä tarjontaa ruissipseillä tai -napeilla, kermaisilla juustoilla, hedelmillä ja marjaisilla hilloilla.

 

Poronpaisti juhlapöydän pääroolissa

Joulupöytään kinkun vaihtoehdoksi poronpaisti tai lämminsavustettu poronuija. Luonnostaan helposti hyvää!

Poron nuijapaisti on juhlapöydän kruunu. Siinä on makua antava potkaluu, ja se on valmistettu lämminsavustamalla, joka tuo paistiin miedon savunmaun. Tuote on kypsä ja valmis tarjottavaksi sellaisenaan.

Tai valitse juhlapöydän vetonaulaksi tuoresuolattu kokonainen poronpaisti. Paisti valmistuu meheväksi uunissa paistopussissa. Seuraa paistin sisälämpötilaa – paisti on mehevimmillään, kun sen sisälämpötila on 55 astetta – paistoaika on noin 1 h per painokilo.

Paistien kaveriksi sopivat joulun tutut lisäkkeet; laatikot, uunijuurekset, rosollit ja salaatit. Tee uunijuurekset suosikkikasviksista ja mausta yrteillä, esimerkiksi timjamilla ja rosmariinilla, luodaksesi täydellisen parin poronpaistille.

Mausta paistin kaveriksi tuttu punaviinikastike karpalososeella. Poronpaistin paistiliemestä syntyy erittäin maukas kastike paistin oheen.

 

Kylmäsavustetut leikkeleet poronpaistista ja aitopaistipala

Kylmäsavustettu poronpaisti on erittäin vähärasvaista ja siinä on korkea proteiinipitoisuus. Pienikin määrä tätä maukasta lihaa antaa hienon poronlihan maun ruokiin tai voileivälle. Käytämme kylmäsavustuksessa aitoa leppälastua. Lue lisää kylmäsavustuksesta Kespron artikkelista.

Löydät valikoimastamme kylmäsavustettua poronpaistia monessa eri muodossa. Leikkaa Aitopaistipalasta sopivan kokoisia suupaloja tai herkuttele valmiiksi siivutetulla poronpaistilla. Vinkki: ohuen ohuesta poronpaistista loihdit näppärästi myös erilaisia koristeita.

Aitopaistipala on nimensä mukaisesti pala aitoa paistia. Herkullisen lopputuloksen aikaansaamiseksi poron aitopaisti kypsennetään kokonaisena. Kypsä paisti leikataan ja pakataan käsityönä.

Vinkki: Kokeile leikkeleitä myös lehtitaikinaan käärittynä pororullina tai illanistujaisiin porowrapit!

 

Riimiporo

Riimiporo on riimisuolattua poron sisäpaistia, joka on kevyesti savustettu aidolla leppäsavulla. Tarjoa riimiporoa esimerkiksi rieskan päällä rucolan, marinoidun punasipulin ja puolukka-créme fraîchen kanssa.

Helpot pikkusuolaiset rouheista

Kylmäsavustetusta poro- tai riistarouheesta valmistuu helposti maukkaat levitteet ja mousset leipien päälle, voileipäkakkuihin tai vaikka suolaiseksi dipiksi. Kokeile esimerkiksi poro-karpalomoussea, poro-sinihomejuustolevitettä tai kylmäsavuporo-hillaseosta.

Snackseja juhlapöytään ja illanistujaisiin

Reindeer Chipsit ja Salami Bitesit ovat maistuva lisä illanistujaisiin ja sopivat erinomaisesti juhlien pikkusuolaiseksi.

Reindeer Chipsit ovat ilmakuivattua, leppäsavustettua ja merisuolattua poronlihaa ohuina lastuina, joiden proteiinipitoisuus on huimat 51%! Salami Bitesit ovat leppäsavussa kylmäsavustettua, sian- ja poronlihasta valmistettua mausteista salamia herkullisina suupaloina.

Juhlavaa poronkäristystä adventtiin

Juhlakaudella voi viikonloppuisin panostaa juhlaviin makuihin perheen ruokapöydässä ja fiilistellä lähestyvää joulua ja talvikautta. Poronkäristys toimii perinteisesti perunamuusin ja puolukkahillon kera, mutta käristystä kannattaa kokeilla myös modernilla tvistillä. Testaa esimerkiksi porotortillat Hanna G:n tapaan tai tulista poronkäristys-salaattia.

 

Ihanaa ja maukasta joulua!
toivottaa Polarican väki