Hanna G:n ihanat lisukkeet Polarican uusille grilliherkuille

12.06.2018

Suosittu kokki ja ruokabloggari Hanna G. kehitti Polarican uusien sous vide -menetelmällä kypsennettyjen grilliherkkujen kaveriksi maukkaita ja helposti valmistuvia lisukkeita. Kypsät ja mureat poronpotka, poron ribsit ja nyhtöporo ovat varttia vaille valmiita, eli juuri täydellisiä kesän grillihetkiin. Nappaa alta Hanna G:n ohjeet osaksi maukasta grillijuhlaa!

Poronpotka ja nyhtöporo kannattaa grilliä varten kääräistä folioon, jotta lihasta ei karkaa nesteet ja liha ei hajoa grilliin. Poronpotka tykkäsi Hanna G:n mukaan eritoten munakoison ja lehtikaalin seurasta. Lisäksi ihanan kirpeää seesami-limekastiketta. Nyhtöporo sopii mainiosti pitaleivän sisään työnnettynä, kaverinaan esimerkiksi varhaiskaalisalaattia, paahdettua paprikaa ja jugurttikastiketta. Chilillä maustettu kesäsipulivoi on poron ribsien paras kaveri. Kaikkien grilliherkkujen kaveriksi sopivat pikkelöidyt vihannekset, joita kannattaa tehdä aina sesongin parhaista kasviksista.

Yrttinen_kurkkujugurtti

Yrttinen kurkkujugurtti

5 dl turkkilaista jugurttia
2 pientä tuorekurkkua
1/2 nippua tilliä
nippu korianteria tai ruohosipulia
suolaa ja mustapippuria
loraus oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi

Raasta kurkut mummoraastimen isolla terällä siivilään. Purista suurin osa nesteestä pois ja nosta kurkkuraaste kulhoon, lisää hienoksi raastettu tai pilkottu valkosipulinkynsi, silputut yrtit ja muut mausteet, sekoita kunnolla. Koristele tillillä.

grillilisuke

Munakoisoa, lehtikaalia ja kurkkujugurttia

1 munakoiso
12 kirsikkatomaattia
pussillinen lehtikaalia

Paahda 175 asteisessa uunissa pilkottu ja öljyssä pyöritelty munakoiso melko tummaksi, mausta suolalla. Nyppää lehtikaalista paksu kanta pois ja revi lehdet sopivan suupalan kokoisiksi, ne kutistuvat uunissa, n. 10×10 senttiä on passeli koko. Öljyä ja suolaa kevyesti, paahda 150 asteisessa uunissa vartin verran, tarkkaile ettei pala. Leikkaa tomaatit kahteen osaan. Levitä aiemmin valmistettua yrttistä jugurttia vadille ja nostele päälle paahdetut munakoisot, lehtikaalit ja tomaatit. Lisää kevyt sormisuola ja pinjansiemeniä.

Varhaiskaalisalaatti

1 pieni varhaiskaali
2 dl turkkilaista jugurttia tai kermaviiliä
suolaa ja mustapippuria
2 rkl kokojyväsinappia
2 rkl sitruunamehua
kourallinen tilliä tai muuta lehtevää yrttiä

Leikkaa kaali kahtia, poista kanta ja suikaloi kaali isolla veitsellä ohueksi. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja nosta päälle kaali. Sekoita ja nauti.

Paahdetut paprikat

Leikkaa paprika paloiksi, paahda grillissä hyvä tovi, mausta suolalla ja oliiviöljyllä.

Paahdetut_paprikat

Chilillä maustettu kesäsipulivoi

1 nippu kevätsipulia
100 g huoneenlämpöistä voita
2 tl kuivattua chiliä

Paahda sipulit varsineen kuumassa grillissä, saavat tummua ihan huolella. Heitä palaneet latvat pois ja silppua jäljelle jäänyt 3/4 sipulista hienoksi silpuksi. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin, lisää chilirouhetta makusi mukaan. Voit tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, säilytä kelmutettuna jääkaapissa.

poron_ribs

Seesami-limekastike

1 shalottisipuli
3 limen mehu puristettuna
1/2 dl seesamiöljyä
1/2 dl rypsiöljyä
3 rkl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
ripaus suolaa

Pilko sipuli hienoksi, lisää limen mehu ja anna seisoa vartin verran. Lisää muut raaka-aineet ja sekoita kulhossa, lusikoi lihojen päälle. Voit pullottaa kastikkeen ja säilyttää sitä jääkaapissa.

Pikkelöidyt vihannekset

200 g valkoviinietikkaa
200 g sokeria
400 g vettä
tillinvarsia (fenkoli sopii myös hyvin)
2 rkl sinapinsiemeniä
2 valkosipulinkynttä
n. 300-400 g vihanneksia, esim. kukkakaalia, retiisejä, avomaankurkkua ja paprikaa

Leikkaa vihannekset haluamaasi kokoon. Laita vihannekset puhtaisiin purkkeihin. Kuumenna kattilassa valkoviinietikka, sokeri ja vesi, sinapinsiemenet sekä valkosipulinkynnet ja tillinvarret. Anna kiehahtaa. Kaada kuuma liemi vihannesten päälle ja sulje purkit. Jäähdytä ja säilytä kylmässä. Ohjeesta tulee kaksi keskikokoista purkillista vihanneksia.