BasBasin keittiömestarin vinkit lihan käsittelyyn

Suositun helsinkiläisravintola BasBasin keittiömestari Kalle Kiukainen kertoo vinkkinsä poron kokolihan käsittelyyn. Paistista tai ulkofileestä syntyvät juhlavat pihvit, jotka valmistuvat vaivatta pannulla.

Lue lisää täältä

Valitut reseptit

Villi perunasalaatti

Pääruuat, Alkuruuat, Helpot ja nopeat

Lue resepti

Riistalihapullat

Pääruuat, Helpot ja nopeat

Lue resepti

Riistamunakas

Pääruuat, Helpot ja nopeat

Lue resepti

Salaatti riistanlihalla ja tyrnimarjoilla

Pääruuat, Alkuruuat, Helpot ja nopeat

Lue resepti

Poro- ja riistareseptit

Riista ja viini

Vaikka riistan kanssa perinteisesti valitaan voimakkaita ja mielellään kypsiä Pinot Noir -rypäleistä valmistettuja viinejä, yleistyksien tekeminen on mahdotonta. Makuvivahteet ja käytettävät kastikkeet ja lisukkeet ohjaavat viinin valintaa enemmän kuin itse riistaraaka-aine. Hyvin yksinkertaisena ohjeena voidaan neuvoa etsimään happaman ruoan maun seuraksi hapan viini ja makean ruoan maun seuraksi makea viini sekä käyttämään lisukkeita, jotka sopivat viinin luonteeseen.

Inspiroidu Polarican riista resepteistä

Polarican riistakoulussa

Riistanliha on todella monipuolinen raaka-aine, joka tarjoaa 
häkellyttävän makupaletin riistan tyypin, mausteiden ja valmistustavan avulla. Muutamalla konstilla voit ohjata makukokemusta haluamaasi suuntaan, kunhan varot paria sudenkuoppaa.

Lue lisää täältä